Preguntas sobre campanas, conductos y comunidades de vecinos

¿Cómo se limpian las campanas extractoras industriales?

Lo primero que decide el trabajo en esta ciudad no es la campana sino el patio. Se acuerda con la finca a qué hora se sube, se tapa el suelo donde pueda caer algo y se acota la zona; solo entonces empieza lo demás.

Dentro, la cocina queda cubierta, las lamas se van a la cuba y el faldón y el canal se mojan con alcalino. El vertical se ataca desde las aberturas que haya, empujando hacia abajo, que es donde espera la recogida. Arriba, el ventilador y el sombrerete.

Y se cierra retratando cada punto, que es lo que después se enseña en la junta.

¿Cuánto cobran por limpiar una campana extractora?

Aquí el precio lo escribe el edificio. Una arrocería de planta baja con la salida a diez metros se resuelve en una intervención corta. Una barra de Russafa cuyo tubo sube cinco alturas por un patio de luces, con dos giros que quedaron ciegos al montarlo y sin una sola abertura, es otro trabajo completamente distinto con la misma campana.

Lo que contamos en la visita es eso: alturas, giros, aberturas existentes y quién tiene la llave del terrado. La campana, curiosamente, es lo último que miramos.

¿Cuánto vale limpiar una campana extractora?

Hay dos importes y conviene no mezclarlos. El del cuerpo de la campana con sus lamas, que es barato y se aprecia desde la cocina al día siguiente. Y el del sistema, que suma el vertical, sus aberturas y el ventilador, y que es donde vive el riesgo de verdad, porque ese tubo atraviesa un edificio con vecinos encima.

Damos los dos por separado, y cuando alguien nos enseña una oferta mucho más barata casi siempre es que habla solo del primero sin decirlo.

¿Cuánto se cobra la hora de limpieza en Valencia?

Este oficio no se factura por horas, y hay un motivo que beneficia al cliente. El tiempo depende de algo que se puede contar antes de empezar: alturas, giros y aberturas.

Cobrar por hora traslada al local el riesgo de que su tubo resulte peor de lo previsto, y además impide comparar dos ofertas, porque nadie sabe cuántas horas dirá cada uno que ha echado. Por eso medimos el recorrido en la visita y cerramos un importe por líneas.

Lo que se paga es el trabajo terminado, no el rato que estuvo alguien dentro.

¿Cómo se realiza el mantenimiento de una campana extractora industrial?

Con tres niveles que se solapan. El personal se ocupa cada día de lamas, faldón y canal. Cada cierto tiempo, una comprobación con un registro destapado: se calibra cuánto grosor tiene lo acumulado y se escucha si el ventilador gira redondo. Y en algún momento del año, la intervención completa hasta la boca.

El intervalo no se fija por decreto: lo marcan la cocción y las horas de fuego, y en esta ciudad hay una diferencia enorme entre una arrocería que enciende leña a diario y una cafetería que solo trabaja el almuerzo.

¿Es lo mismo limpiar el conducto de humos que el de climatización?

No, aunque muchas cocinas pidan los dos a la vez y acaben confundiéndolos. El de cocina transporta grasa y es el que puede alimentar un fuego: se trata con alcalino, arrastre y recogida del residuo.

El de climatización mueve aire tratado y lo que acumula es polvo y biopelícula: se cepilla, se aspira y se tratan superficies, con la calidad del aire como objetivo. Productos distintos y criterios distintos. Lo que sí tiene sentido es hacerlos en la misma parada del local, para no gastar dos noches de cierre en lugar de una.

¿Qué pasa si el conducto sube por el patio de una comunidad?

Es la situación normal en Ciutat Vella, en Russafa y en medio ensanche, y se resuelve hablando antes, nunca durante. Se pide el paso al terrado, se delimita la zona y se tapa el suelo del patio allí donde pueda caer algo.

El vertical se trata desde las aberturas disponibles y, cuando el trazado no trae ninguna, se propone practicar una en el punto que menos moleste al edificio. Todo lo que se abre queda retratado y sellado, y esa carpeta es la que luego convence a una junta de propietarios mejor que cualquier explicación.

¿Hay que cerrar el local para limpiar la extracción?

No se suspende ningún servicio. Se entra con el fuego ya frío, que en esta ciudad significa casi siempre la franja que va del cierre de la noche al primer reparto de la mañana. En los locales que solo hacen almuerzo y comida, la tarde también da margen suficiente.

Lo que sí necesitamos es que alguien abra la puerta del terrado, porque lo más lento del trabajo pasa arriba, junto al ventilador y a la boca, y sin esa llave el equipo se queda parado en el rellano.

¿Qué documento queda al terminar el trabajo?

Dos cosas, y la segunda pesa más que la primera. Una son las imágenes del interior de cada punto abierto, tomadas al llegar y al cerrar. La otra es lo que quedó sin alcanzar, con su motivo y con la propuesta técnica para resolverlo.

Esa parte es la que acaba llevándose a una junta de propietarios cuando hay que justificar un acceso nuevo en el patio, y la que reclama una aseguradora al preguntar por el mantenimiento. Enseñar el tubo por dentro convence bastante más que explicarlo.