Aquí abajo tenemos tres fuegos que no se parecen en nada. La paella de leña en Catarroja o El Palmar […]

En Valencia se confunden las dos cosas con facilidad, y no es lo mismo. Una campana de cocina arrastra grasa, […]

Dos locales vecinos en Russafa pueden tener la misma campana y presupuestos muy distintos. Lo que los separa casi nunca […]

En los edificios del ensanche, el conducto no sube recto. Se adapta al patio de luces, gira lo que haga […]

En una barra valenciana el día no empieza con las reservas de la noche, sino con la freidora encendida a […]

En Catarroja, El Palmar o El Perellonet, el fuego vivo de leña no deja únicamente grasa en la campana. La […]

En una finca de Ciutat Vella o Russafa, el conducto no es solo del local. Sube por patios estrechos con […]

Encendemos el fuego a las nueve y la extracción ya lleva dos horas trabajando antes de que entre el primer […]